柠檬百香果去骨凤爪的做法
- 2019-09-27-
近期新蹿出一个网红鸡爪吃法,用柠檬和百香果制作鸡爪你见过没?两种清爽的水果结合在一起竟然能做出这样子的味道,真是好吃极了!
一、柠檬百香果凤爪的用料:
去骨凤爪 800g 百香果 4个 柠檬 0.5个
大蒜 1头 小米辣 6-10个 线椒 6-10个
生抽 50ml 盐 8g 糖 8g 姜片 6片 料酒 30ml
水 1L 香菜 3-4根 洋葱 0.5个 大葱 2段
二、做法步骤:
1、 凤爪洗净,取一口锅,放入一升冷水,放3片姜、2段大葱、料酒,倒入鸡爪,焯水煮熟。
2、煮熟的鸡爪泡冰水,从骨头接缝处剪开或者切开。
3、大蒜、辣椒、洋葱、香菜切碎备用,柠檬切片,把百香果、大蒜、柠檬、小米辣、线椒、香菜、3片姜、生抽、盐、糖倒入鸡爪中,拌均匀。
4、盖上保鲜膜,冰箱冷藏一夜味道越佳。
另外再给大家介绍一款酱油蒸凤爪的做法:
一、食材、
去骨凤爪(适量)
二、调料
姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶
三、制作
1.将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水。
2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分。
3.入热油锅炸至深红色,捞出沥油。
4.用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了。
四、小窍门
1.去骨凤爪炸之前要吸干水分,同时做好防迸溅工作,用锅盖遮挡。
2.鸡爪炸制注意火候,炸得大的话,浸泡时间稍长些。
3.蒸之前注意汤汁的调味。
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