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柠檬百香果去骨凤爪的做法
- 2019-09-27-

  近期新蹿出一个网红鸡爪吃法,用柠檬和百香果制作鸡爪你见过没?两种清爽的水果结合在一起竟然能做出这样子的味道,真是好吃极了!

  一、柠檬百香果凤爪的用料:

  去骨凤爪 800g   百香果 4个   柠檬 0.5个

  大蒜 1头     小米辣 6-10个   线椒 6-10个

  生抽 50ml    盐 8g   糖 8g   姜片 6片   料酒 30ml

  水 1L   香菜 3-4根   洋葱 0.5个   大葱 2段

  二、做法步骤:

  1、 凤爪洗净,取一口锅,放入一升冷水,放3片姜、2段大葱、料酒,倒入鸡爪,焯水煮熟。

  2、煮熟的鸡爪泡冰水,从骨头接缝处剪开或者切开。

  3、大蒜、辣椒、洋葱、香菜切碎备用,柠檬切片,把百香果、大蒜、柠檬、小米辣、线椒、香菜、3片姜、生抽、盐、糖倒入鸡爪中,拌均匀。

  4、盖上保鲜膜,冰箱冷藏一夜味道越佳。

  另外再给大家介绍一款酱油蒸凤爪的做法:

  一、食材、

  去骨凤爪(适量)

  二、调料

  姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

  三、制作

  1.将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水。

  2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分。

  3.入热油锅炸至深红色,捞出沥油。

  4.用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了。

  四、小窍门

  1.去骨凤爪炸之前要吸干水分,同时做好防迸溅工作,用锅盖遮挡。

  2.鸡爪炸制注意火候,炸得大的话,浸泡时间稍长些。

  3.蒸之前注意汤汁的调味。