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石锅酱去骨鸡爪你会做吗?
- 2019-10-25-

  主料:去骨鸡爪400克

  辅料:毛芹100克、青红美人椒20克、香葱、生姜、蒜各10克

  调料:干锅酱20克、鸡粉5克、蚝油8克、鲜味汁8克、辣鲜露10克、红油、胡椒粉、料酒适量

  制作流程:

  1、去骨鸡爪解冻清洗干净,用葱姜水汆水后用大料煮至八成熟,待用;

  2、将煮好的凤爪用适量的老抽着色,放入烧至7成的油锅里走油至稍带金黄色倒出,沥干油待用;

  3、起锅入红油,放入劲霸干锅酱炒香、攒料酒,再加入风爪、高汤并依次加入以上调料慢火烧制入味,再加入蚝油后略勾薄芡收汁,淋入少许红油出锅;

  4、毛芹切段并过油,将石锅烧至预定的热量,放入毛芹垫底,再将烧好的主料放入石锅就可。

  点评:传统去骨鸡爪食材融入干锅酱,使其味道越加可口,营养相当丰富。