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去骨凤爪还能怎样做好吃?
- 2019-11-28-

  去骨凤爪的两种做法:

  做法一:

  一、食材:

  去骨凤爪、啤酒一罐、自制辣椒酱(少许)

  红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)

  姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

  二、做法:

  1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

  2.热锅,适量油小火煎香料。

  3.放入生姜、辣椒酱翻炒。

  4.中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒。

  5.放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒。

  6.倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,小火焖煮40分钟左右。

  7.入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用。

  做法二:

  一、食材:

  新鲜去骨凤爪、精盐、八角、桂皮

  香叶、生姜、莨姜、老抽

  二、做法:

  1.鸡爪清洗干净,去爪尖,放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。

  2.砂锅里放入佐料,把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。

  3.倒入一汤匙老抽,加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。

  小窍门:

  1.鸡爪不要煮制时间过久,太过酥烂了没有嚼头。

  2.凤爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。