去骨凤爪的两种做法：

　　做法一：

　　一、食材：

　　去骨凤爪、啤酒一罐、自制辣椒酱(少许)

　　红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)

　　姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

　　二、做法：

　　1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

　　2.热锅，适量油小火煎香料。

　　3.放入生姜、辣椒酱翻炒。

　　4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

　　5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。

　　6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，小火焖煮40分钟左右。

　　7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

　　做法二：

　　一、食材：

　　新鲜去骨凤爪、精盐、八角、桂皮

　　香叶、生姜、莨姜、老抽

　　二、做法：

　　1.鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

　　2.砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。

　　3.倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

　　小窍门：

　　1.鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。

　　2.凤爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。