去骨鸭掌搭配红亮的汤汁，口感与火锅有点相似，但又没那么重。搭配着米饭来吃，相当下饭。

　　具体制作方法

　　1、准备食材。几块去骨鸭掌、绿豆芽1把、小红辣椒适量、蒜几瓣、香葱适量。

　　2、把鸭掌切成片、小红辣椒切段、蒜切片、香葱切末备用。

　　3、锅中倒入适量的水烧开，然后绿豆芽放入锅中焯熟。

　　4、将绿豆芽捞出，放入碗底，如图。

　　5、锅中再次倒入少许水烧开，把鸭掌放入锅中焯1分钟，然后沥水捞出。

　　6、锅中倒入少许油烧热，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜片、一半的小红辣椒段煸炒出香味。

　　7、往碗中倒入一碗清水，再放入1勺生抽调味。

　　8、待锅里的汤煮开后，放入鸭掌煮1-2分钟。

　　9、关火，把鸭掌连汤一起装入碗里。

　　10、把剩下一半的小红辣椒段放在去骨鸭掌上面。

　　11、锅中倒入一点油烧至冒烟。

　　12、把热油浇在小红辣椒段上，然后撒上少许香葱末，再撒一些熟白芝麻即可上桌。

　　多说几句：

　　1、因为郫县豆瓣酱、生抽里有盐味，所以没有再放盐。大家可以随自己口味来选择放或不放。

　　2、辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃椒麻口感的，还可以放一些花椒。