一、吮指鸭掌：

　　食材：

　　脱骨鸭掌250g、盐适量、香叶适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量

　　做法：

　　1、鸭掌去掉指甲洗净，锅里加入水，放入鸭掌煮3分钟，然后捞出洗净浮沫；

　　2、洗净的鸭掌放入电饭锅，倒入香叶，八角，桂皮，姜，蒜，花椒，辣椒等材料，加入2大勺料酒；

　　3、加入1大勺老抽，上色的；加入5大勺生抽，提鲜的；加少许白糖；然后加入三倍的水；

　　4、盖上盖子，按下煮饭键或煲汤键或煮粥键等，煲上40分钟左右就可以出锅装盘。

　　二、豉香辣鸭掌：

　　食材：脱骨鸭掌、豆豉、洋葱、青红椒、老抽、白糖、鸡精。

　　做法：

　　1、去骨鸭掌，煮5分钟捞出，调入老抽。

　　2、青红椒斜刀切小段，洋葱切小片。

　　3、油温4成热，油炸鸭掌至表面起泡。

　　4、炒香豆豉，倒入脱骨鸭掌，添水，加入白糖烧制15分钟。调入鸡精，加入洋葱、青红椒翻炒，段生出锅。