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葱油鸭胗花怎么做?
- 2020-01-09-

  一、材料:

  主料:鸭胗花300克

  辅料:西兰花、胡萝卜、花椒、生姜、葱、生抽、白砂糖、香醋、精盐、面粉、食用油、料酒等适量,干椒2只。

  二、做法步骤:

  1、备好食材。

  2、胡萝卜切片,再用模具压出不同的形状。

  3、西兰花摘小朵,清洗干净。

  4、鸭胗花去老皮。

  5、横切,不切断。再竖切片。就有齿形鸭胗片了。

  6、切好之后,加入一勺盐,2勺面粉揉搓几下。

  7、再次冲洗干净。

  8、备好姜,葱。

  9、锅中烧开水,加入少许素油,把西兰花,胡萝卜焯熟。

  10、锅中加水,加入少许花椒。

  11、水开后,加入料酒,加入鸭胗。

  12、及时拔散,烧开后去沫。保持大火。

  13、鸭胗熟了捞出装碟。

  14、锅中入油,加入姜葱,花椒,红干椒。

  15、姜葱炸出香味,加入生抽,香醋,糖,少许盐,少量清水煮开后停火。

  16、煮好的味汁淋于鸭胗上,摆上西兰花,胡萝卜即可。

  小窍门

  1、鸭胗花切的厚度要匀一些,也可以直接切片。尽量去了几层老皮。

  2、香醋,生抽,盐,糖,加水煮一煮越有味道。生抽有咸味,盐少许。香醋和糖按个人酸甜口感调制。

鸭胗花