一、材料：

　　主料：鸭胗花300克

　　辅料：西兰花、胡萝卜、花椒、生姜、葱、生抽、白砂糖、香醋、精盐、面粉、食用油、料酒等适量，干椒2只。

　　二、做法步骤：

　　1、备好食材。

　　2、胡萝卜切片，再用模具压出不同的形状。

　　3、西兰花摘小朵，清洗干净。

　　4、鸭胗花去老皮。

　　5、横切，不切断。再竖切片。就有齿形鸭胗片了。

　　6、切好之后，加入一勺盐，2勺面粉揉搓几下。

　　7、再次冲洗干净。

　　8、备好姜，葱。

　　9、锅中烧开水，加入少许素油，把西兰花，胡萝卜焯熟。

　　10、锅中加水，加入少许花椒。

　　11、水开后，加入料酒，加入鸭胗。

　　12、及时拔散，烧开后去沫。保持大火。

　　13、鸭胗熟了捞出装碟。

　　14、锅中入油，加入姜葱，花椒，红干椒。

　　15、姜葱炸出香味，加入生抽，香醋，糖，少许盐，少量清水煮开后停火。

　　16、煮好的味汁淋于鸭胗上，摆上西兰花，胡萝卜即可。

　　小窍门

　　1、鸭胗花切的厚度要匀一些，也可以直接切片。尽量去了几层老皮。

　　2、香醋，生抽，盐，糖，加水煮一煮越有味道。生抽有咸味，盐少许。香醋和糖按个人酸甜口感调制。