吃了还想吃的去骨鸭掌做法教程
- 2020-01-09-
一、麻辣鸭掌:
主料:去骨鸭掌
辅料:八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜、糖等
做法步骤:
1、准备好所需要的材料。
2、鸭掌下锅焯水,撇去浮沫。
3、锅擦干,下油,放糖炒糖色。
4、将焯过水的鸭掌进行控干水份,倒入锅内均匀裹上糖色。
5、鸭掌上色后,将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。
6、加入、盐和料酒炒匀。
7、加入没过鸭掌的水量,水开后改成中小火慢炖。
8、待锅中的汤汁全收干。
二、鸭掌焖香菇:
主料:去骨鸭掌7个
辅料:泡发香菇5朵
配料:食用油、盐、生抽、老抽、料酒、甜辣酱、冰糖、桂皮、八角、姜、干辣椒等适量。
鸭掌焖香菇的做法步骤
1、材料准备好
2、鸭掌去指甲,锅里放水,加入鸭掌、料酒、姜,将水烧开之后再煮3分钟。
3、焯过水的鸭掌放入凉水中冲洗几次,沥干水。
4、锅里烧热,放油,加入姜、桂皮、干辣椒、八角煸出香味。
5、加入鸭掌翻炒片刻。
6、加入生抽、老抽、盐、料酒、甜辣酱、冰糖、清水,水要没过去骨鸭掌,然后加入香菇,大火烧开转成小火慢炖1小时,大火煮汤汁到很浓稠后再关火,装盘即可。
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