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吃了还想吃的去骨鸭掌做法教程
- 2020-01-09-

  一、麻辣鸭掌:

  主料:去骨鸭掌

  辅料:八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜、糖等

  做法步骤:

  1、准备好所需要的材料。

  2、鸭掌下锅焯水,撇去浮沫。

  3、锅擦干,下油,放糖炒糖色。

  4、将焯过水的鸭掌进行控干水份,倒入锅内均匀裹上糖色。

  5、鸭掌上色后,将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。

  6、加入、盐和料酒炒匀。

  7、加入没过鸭掌的水量,水开后改成中小火慢炖。

  8、待锅中的汤汁全收干。

  二、鸭掌焖香菇:

  主料:去骨鸭掌7个

  辅料:泡发香菇5朵

  配料:食用油、盐、生抽、老抽、料酒、甜辣酱、冰糖、桂皮、八角、姜、干辣椒等适量。

  鸭掌焖香菇的做法步骤

  1、材料准备好

  2、鸭掌去指甲,锅里放水,加入鸭掌、料酒、姜,将水烧开之后再煮3分钟。

  3、焯过水的鸭掌放入凉水中冲洗几次,沥干水。

  4、锅里烧热,放油,加入姜、桂皮、干辣椒、八角煸出香味。

  5、加入鸭掌翻炒片刻。

  6、加入生抽、老抽、盐、料酒、甜辣酱、冰糖、清水,水要没过去骨鸭掌,然后加入香菇,大火烧开转成小火慢炖1小时,大火煮汤汁到很浓稠后再关火,装盘即可。

去骨鸭掌