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卤拌鸭胗花与蛋炒鸭胗的制作
- 2020-03-12-

  鸭胗花适合于不同的制作方法,每种口味不同,适合于不同人群的选择,本文再来说说两种不同的做法:

  一、卤拌鸭胗:

  主料:鸭胗2个。

  辅料:姜1块、葱2根、香叶0.5g、花椒0.5g、草果1个、小茴香0.5g、八角1个、桂皮10g、酱油1匙、香油适量、辣椒1个、大蒜1个、食盐1勺。

  1、准备好食材。

  2、鸭胗用清水洗干净以后,用一勺盐搓洗一遍备用,鸭胗焯水。

  3、锅里放入半锅水,放入整体配料和鸭胗,加入适量料酒,加入1勺食盐。

  4、大火烧开2分钟后转小火,盖上盖子,小火慢慢煮30分钟后即可关火。

  5、捞出鸭胗花沥干水份,切片,拌上香蒜,淋上适量生抽和香油即可。

  二、蛋炒鸭胗:

  主料:鸭胗400克鸡蛋1个。

  辅料:西芹3瓣、大蒜1瓣。

  配料:调和油适量、料酒1汤勺、蚝油1汤勺、孜然适量、盐巴适量、味精适量。

  步骤:

  1、材料:鸭胗400克 鸡蛋1个 西芹3瓣调料:调和油1汤勺 料酒1汤勺 耗油1汤勺 大蒜1瓣 孜然适量 盐巴适量 味精适量

  2、把西芹洗净,西芹和大蒜切好备用。

  3、坐锅上火倒入调和油把大蒜爆香。、

  4、蛋打入碗里打均匀备用,捞出大蒜片倒入鸡蛋液

  5、快翻炒蛋,待鸡蛋熟了盛出备用。

  6、再倒入调和油爆香大蒜,倒入鸭胗炒至变色。

  7、倒入西芹翻炒到7成熟,倒入料酒,倒入耗油,倒入盐巴味精翻炒入味,倒入鸡蛋

  8、倒入孜然粉再次翻炒5下,可以出锅上桌了。

  小窍门:

  1、鸭胗花要新鲜的炒的比较脆。

  2、鸡蛋要打均匀,打到鸡蛋起泡炒的比较松软。

  3、鸡蛋不要炒老了,炒老了口感不好。

  4、不喜欢芹菜,可以换其它配菜。

鸭胗花