一、蛋炒鸭胗:
食材明细:
主料:鸭胗花约400克,鸡蛋1个。
辅料:西芹3瓣、大蒜1瓣。
配料:调和油适量,料酒1汤勺,蚝油1汤勺,孜然适量,盐巴适量,味精适量。
步骤:
1、材料:鸭胗400克 鸡蛋1个 西芹3瓣调料:调和油1汤勺 料酒1汤勺 耗油1汤勺 大蒜1瓣 孜然适量 盐巴适量 味精适量。
2、把西芹洗净,西芹和大蒜切好备用。
3、坐锅开火,倒入调和油把大蒜爆香。
4、蛋打入碗里打均匀备用。
5、捞出大蒜片倒入鸡蛋液
6、速度翻炒几下鸡蛋,待鸡蛋熟了盛出备用,再倒入调和油爆香大蒜,倒入鸭胗炒至变色。
7、倒入西芹翻炒到7成熟,倒入料酒,倒入耗油,倒入盐巴味精翻炒入味,倒入鸡蛋,倒入孜然粉再次翻炒5下。
8、可以出锅上桌了。
小窍门:
1、鸭胗花要新鲜的炒的比较脆。
2、鸡蛋要打均匀,打到鸡蛋起泡炒的比较松软。
3、鸡蛋不要炒老了,炒老了口感不好。
4、不喜欢芹菜,可以换其它配菜。
二、卤拌鸭胗:
主料:鸭胗2个、姜1块、葱2根、香叶0.5g、花椒0.5g、草果1个、小茴香0.5g、八角1个、桂皮10g、酱油1匙、香油适量、辣椒1个、大蒜1个、食盐1勺。
步骤:
1、准备好食材。
2、鸭胗用清水洗干净以后,用一勺盐搓洗一遍备用。
3、鸭胗花焯水。
4、锅里放入半锅水,放入整个配料和鸭胗。
5、加入适量料酒、加入1勺食盐。
6、大火烧开2分钟后转小火。
7、盖上盖子,小火慢慢煮30分钟后即可关火。
8、捞出鸭胗沥干水份,切片,拌上香蒜,淋上适量生抽和香油即可。
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