虫草花与鸭胗花的搭配，相信有的人不明白什么是虫草花吧，那现在小编先科普一下，虫草花是北虫夏草的简称，也叫作蛹虫草或者蛹草，是菌结合的医用菌类。很多人会误以为虫草花就是中华虫草，其实不然，两者有本质的区别，中华虫草是相当珍贵的中草材（中华虫草尚不能人工培育）。

　　虫草花是子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方地区。市面上所见到北中华虫草或者蛹虫草，大部分都是人工培育的中华虫草。

　　新鲜的虫草花比较难买，本文就以干虫草花作为材料，介绍下它与鸭胗的制作过程：

　　一、食材明细

　　主料：干虫草花250克，鸭胗花450克。

　　辅料：香葱1棵生姜1小块

　　配料：辣酱1汤勺，调和油1汤勺，蒸鱼鼓油1汤勺，料酒1汤勺，盐适量，味精适量。

　　二、步骤：

　　1、准备材料：虫草花250克、鸭胗450克、香葱一棵、生姜1小块，调料：调和油1汤勺、风味辣酱1汤勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油1汤勺（少一点）、盐适量、味精适量。

　　2、整体材料洗净，香葱和生姜切好备用。

　　3、坐锅上火放开水，再倒进鸭胗焯水（有八成熟就可）。

　　4、放入葱头和生姜片，倒油爆香。

　　5、放入虫草花大火进行爆炒。

　　6、直到虫草花变软加入鸭胗花翻炒均匀。

　　7、倒入辣酱进行翻炒均匀。

　　8、倒入料酒。

　　9、再倒进蒸鱼鼓油。

　　10、加入盐与味精翻炒入味，就可以上桌了。

　　小窍门：

　　1、虫草花要泡透洗净，避免其他菌类的滋生。

　　2、虫草花的根部的小黑点要摘除。

　　3、没有辣酱可以不用放，料酒和生姜是用来除去虫草花腥味的。