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虫草花与鸭胗花的搭配你吃过吗?
- 2020-04-23-

  虫草花与鸭胗花的搭配,相信有的人不明白什么是虫草花吧,那现在小编先科普一下,虫草花是北虫夏草的简称,也叫作蛹虫草或者蛹草,是菌结合的医用菌类。很多人会误以为虫草花就是中华虫草,其实不然,两者有本质的区别,中华虫草是相当珍贵的中草材(中华虫草尚不能人工培育)。

  虫草花是子囊菌纲,肉座菌目,麦角菌科,虫草属。它主要生长在我国的北方地区。市面上所见到北中华虫草或者蛹虫草,大部分都是人工培育的中华虫草。

  新鲜的虫草花比较难买,本文就以干虫草花作为材料,介绍下它与鸭胗的制作过程:

  一、食材明细

  主料:干虫草花250克,鸭胗花450克。

  辅料:香葱1棵生姜1小块

  配料:辣酱1汤勺,调和油1汤勺,蒸鱼鼓油1汤勺,料酒1汤勺,盐适量,味精适量。

  二、步骤:

  1、准备材料:虫草花250克、鸭胗450克、香葱一棵、生姜1小块,调料:调和油1汤勺、风味辣酱1汤勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油1汤勺(少一点)、盐适量、味精适量。

  2、整体材料洗净,香葱和生姜切好备用。

  3、坐锅上火放开水,再倒进鸭胗焯水(有八成熟就可)。

  4、放入葱头和生姜片,倒油爆香。

  5、放入虫草花大火进行爆炒。

  6、直到虫草花变软加入鸭胗花翻炒均匀。

  7、倒入辣酱进行翻炒均匀。

  8、倒入料酒。

  9、再倒进蒸鱼鼓油。

  10、加入盐与味精翻炒入味,就可以上桌了。

  小窍门:

  1、虫草花要泡透洗净,避免其他菌类的滋生。

  2、虫草花的根部的小黑点要摘除。

  3、没有辣酱可以不用放,料酒和生姜是用来除去虫草花腥味的。

鸭胗花