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香香辣辣的鸭胗花这样做味越浓
- 2020-05-07-

  鸭胗花是很多人的大爱,前不久卤了盐水,现在咱又改换了口味,做香香辣辣的,相比盐水的清淡,香香辣辣的味越浓。

  做法一:

  一、主料:鸭胗210克。

  二、辅料:鸡精少许、料酒适量、老抽适量、桂皮1块、八角1瓣、香葱1根、生姜4片、食盐4克、白糖1小勺、干辣椒2个。

  三、步骤:

  1、备好食材,鸭胗用食盐洗净。

  2、加入4克食盐抓匀。

  3、腌制4小时以后,再洗净沥干。

  4、将调料放至锅中,再倒入料酒。

  5、滴入少许老抽。

  6、加1小碗清水大火烧开。

  7、放入鸭胗加盖大火。

  8、煮开后放点白糖转小火继续。

  9、约15分钟左右时用筷子戳下,能戳动即可。

  10、撒少许鸡精关火,加盖闷会儿。

  11、取至盘中。

  12、切片装盘。

  做法二:

  一、主料:鸭胗花6个。

  二、辅料:葱、姜、蒜适量、尖椒1到2个、干红辣椒5、6个、料酒2小勺、酱油2大勺、醋适量、盐适量、食用油2大勺。

  三、步骤:

  1、鸭胗洗净,提前用清水浸泡2小时以上,中间换水,直到水清;

  2、顺鸭胗较短的一边,顶刀打深花刀,不要切断;

  3、换方向,切成片;

  4、尖椒切滚刀片;葱蒜切斜片;干红辣椒擦洗干净备用;

  5、锅中坐水,加入一块儿拍松的生姜,待水沸腾后,下入鸭胗片,见肉片舒展开来,立即出锅;

  6、沥水,备用;

  7、起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒;

  8、下入鸭胗花,改大火快速翻炒,约2、3分钟左右;

  9、下料酒,翻炒均匀;

  10、下酱油,翻炒均匀;

  11、点入几滴米醋,翻炒均匀;

  12、然后加入干红辣椒和尖椒,翻炒均匀;加入少许盐调味,出锅即可。

鸭胗花