烹饪方法一：

　　用料：老抽1勺、生抽3勺、花椒一把、香叶四片、八角三个、姜五片、糖6克、桂皮一块、葱若干。

　　步骤：

　　1、鲜去骨鸭掌洗干净焯水，然后沥干水备用。

　　2、准备葱，姜，花椒，大料（八角），桂皮，香叶。

　　3、葱姜切片之前已经洗干净了。所以现在只要把其他干调料清水冲洗一下。

　　4、然后把冲洗好的干调料用热水浸泡两分钟，帮助出香气。

　　5、热锅冷油就可以把这些调料放进去翻炒。慢慢炒出香气。然后调成小火。

　　6、加一勺老抽翻炒，再加三勺生抽，一勺糖（约六克左右），翻炒。

　　7、翻炒好的酱汁倒入电饭锅里，然后把干净的鸭掌倒入电饭锅，拌匀调料，按下煮饭键。中途可以打开电饭锅翻翻，让每只鸭掌均能蘸到调料。

　　8、煮饭程序结束就可以出锅咪西啦。如果觉得不够入味，可以再翻拌一下，再来一次煮饭程序。

　　烹饪方法二：

　　主料：鲜去骨鸭掌15个。

　　辅料：八角3个、桂皮2块、干辣椒4个、老抽1勺、料酒1勺、盐2克、当归2片、鸡精2克、冰糖三粒。

　　步骤：

　　1、鸭爪冲洗干净，开水捞一遍，放入锅中加进整体的调料，倒入冷水，没过鸭爪，大火烧开5分钟，用小火焖约半个小时以上。

　　2、半个小时后的鲜去骨鸭掌差不多就是这样子的，比较会有嚼劲，如果喜欢吃烂一些的疾可以适当增加煮的时间。

　　3、这样子就可以出锅了。

　　小贴士：

　　北方的朋友如果不喜欢加冰糖的话，可以不加没关系，根据个人口味，可以做适当的调整。喜欢吃辣的，可以多放点辣椒或者花椒都没关系哦，希望大家会喜欢。