一、焖卤鸡爪：

　　用料：

　　去骨鸡爪、鸡翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料）： 500g

　　花椒：一小把       干辣椒：10个     香叶：6片

　　桂皮：3片（长度大约10cm）           生抽： 半碗

　　冰糖：适量（喜欢甜点的可稍放多一点）八角：两块（大块不是小瓣哦）

　　姜：6片      蒜：5瓣     料酒：20克（可加可不加）

　　做法：

　　1、先冷水把鸡爪下锅煮开，翻滚均匀。

　　2、煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的漂浮物清理干净）

　　3、将鸡爪捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水份。

　　4、把整体配料及鸡爪入锅，再加入水没过鸡爪，加盖中小火焖25分钟（中途要翻动一下鸡爪好入味均匀）。

　　5、再转大火收少点水份（大约5分钟）出锅搞定。

　　温馨提示：

　　1、要想鸡爪再软点煮的时间可以长一点，但不能越过35分钟，太软了不好吃。

　　2、要想吃重口味的，关火后不要立出锅，侵泡一个小时越入味。

　　二、酸辣味鸡爪：

　　主料：去骨鸡爪13个

　　辅料：番茄一小个、洋葱一小个、酸萝卜一小个

　　配料：蒜少许、姜少许、泡姜少许、泡红海椒少许。

　　1、将鸡爪洗净。

　　2、蒜，姜，泡姜，泡红海椒切成小粒

　　3、酸萝卜切成小条，番茄，洋葱切成块，鸡爪过水。

　　4、炒锅里放油，油八成热时把切成小块粒的调料放入，炒出香味。

　　5、将过水的鸡爪放入翻炒一下。

　　6、把鸡爪倒入高压锅里放入酸萝卜，番茄，洋葱，加水（水刚刚没过鸡爪）。

　　7、盖上盖子，开大火上汽后再转中火压8分钟，就可以了。

　　小窍门：

　　鸡爪吃完后，汤中可以煮一点点粉丝，酸酸辣辣相当好吃哟。

　　小贴士：

　　1、生鸡爪去骨需要有较高的技术，如果不熟练可以直接购买去骨鸡爪！

　　2、吃的时候定要热的时候吃，凉了味道就不好了！