做法一：

　　（一）材料：

　　主料：去骨凤爪300克

　　调料：大葱10克，白酒10克，姜10克，白砂糖10克，酱油10克，味精3克，芥末10克

　　（二）　步骤：

　　1.先将凤爪洗净，稍微切开，姜洗净切片，再取5克姜片剁成姜泥。

　　2.用热锅把水和调味料(葱10克、白酒10克、姜5克)煮开，放进凤爪烫后时捞出，用冷水冲涮后沥干放到一旁待用。

　　3.将调味料(姜泥5克、白糖10克、酱油10克、味精3克)与调味料(芥末粉10克、温开水10克)分别拌匀后，再混合在一起拌匀就可以开吃了。

　　做法二：

　　一、食材：

　　去骨凤爪、啤酒一罐、自制辣椒酱(少许)

　　红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)

　　姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

　　二、做法：

　　1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

　　2.热锅，适量油小火煎香料。

　　3.放入生姜、辣椒酱翻炒。

　　4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

　　5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。

　　6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，小火焖煮40分钟左右。

　　7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

　　做法三：

　　一、食材：

　　新鲜去骨凤爪、精盐、八角、桂皮

　　香叶、生姜、莨姜、老抽

　　二、做法：

　　1.鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

　　2.砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。

　　3.倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

　　小窍门：

　　1.鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。

　　2.凤爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。