【糟卤去骨凤爪】：

　　一、食材：

　　去骨凤爪(500克)、糟卤(1袋)、八角、桂皮、花椒、生姜、料酒、盐、鸡精

　　二、做法：

　　1、糟卤里面先加一半的香料，姜片，盐，鸡精烧开以后关火放凉。

　　2、去骨鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫。

　　3、洗干净重新换水后再加入香料，料酒，姜片烧开后转为小火炖十几分钟。

　　4、捞出后放冰水里面放凉。

　　5、再捞出放糟卤里面。

　　6、冰箱冷藏一夜就可以了。

　　三、小窍门：

　　1、糟卤可在鸡爪吃完之后加点盐烧开,放凉,捞出表面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。

　　2、煮熟的去骨鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮一些外，口感也越有韧劲。

　　3、鸡爪不能烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感会越好。

　　【酸辣味鸡爪】：

　　一、材料：

　　主料：去骨凤爪13个

　　辅料：番茄一小个、洋葱一小个、酸萝卜一小个

　　配料：蒜少许、姜少许、泡姜少许、泡红海椒少许。

　　二、做法：

　　1、将鸡爪洗净。

　　2、蒜，姜，泡姜，泡红海椒切成小粒。

　　3、酸萝卜切成小条，番茄，洋葱切成块，鸡爪过水。

　　4、炒锅里放油，油八成热时把切成小块粒的调料放入，炒出香味。

　　5、将过水的鸡爪放入翻炒一下。

　　6、把鸡爪倒入高压锅里放入酸萝卜，番茄，洋葱，加水（水刚刚没过鸡爪）。

　　7、盖上盖子，开大火上汽后再转中火压8分钟，就可以了。

　　小窍门：

　　鸡爪吃完后，汤中可以煮一点点粉丝，酸酸辣辣相当好吃哟。

　　小贴士：

　　1、生鸡爪去骨需要有较高的技术，如果不熟练可以直接购买去骨凤爪！

　　2、吃的时候定要热的时候吃，凉了味道就不好了！