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鸭胗花这样炒又嫩又好吃
- 2021-06-22-

  怎样制作出来的鸭胗花又嫩又好吃?在下锅之前多加这个步骤,鸭胗便会又嫩又好吃,也不会腥。

  鸭胗是很多人都喜欢吃的一道美食,不管是直接炒着吃,还是搭配其他配菜,比如跟酸菜、酸豆角、萝卜等进行搭配,均相当美味。不过多数朋友在做鸭胗时,均会遇到一难题,便是炒出来的鸭胗又老又硬,且还有一些腥。本文介绍一款鸭胗的制作工艺,炒出来的鸭胗既不会腥,还又嫩又好吃,

  【准备材料】:适量鸭胗花,白萝卜,姜,小米椒,蒜苗,盐,酒酿,食用油,生粉,蚝油、生抽。

  【做法】:

  1、先把鸭胗洗净,加入2勺生粉与酒酿拌匀后腌制。鸭胗下锅炒之前,定不要忘记这一步,就是用生粉和酒酿(或者料酒)腌制,生粉可使鸭胗越嫩滑,酒酿可起到去腥之作用。在炒鸭胗之时,如果直接下锅炒便错了!少了这1步,鸭胗又老又硬,还很腥。

  2、白萝卜刨去皮后切成片,加入一勺盐抓匀后腌制约5分钟,而后挤出水分。萝卜在腌制之后会越入味,也易于炒熟。

  3、将蒜苗切为段,蒜白与蒜叶分开摆放,小米椒切为段,姜切成丝。

  4、锅里加入一勺油,烧热后倒入白萝卜,炒出味之后便可铲出。

  5、锅里再下一勺食用油烧热,倒入姜、蒜白、辣椒爆香。

  6、倒入前面腌制好的鸭胗一块进行翻炒。

  7、把鸭胗翻炒到整体翻起,加入一些的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。

  8、加入少量水烧开,煮熟。

  9、把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去,翻炒均匀即可铲出。

  到此,白萝卜炒鸭胗花便做好了,如此炒出来的鸭胗相当脆嫩,喜欢的定要试试哦。