鲜去骨鸭掌

　　鲜去骨鸭掌被冷冻保存不容易变质，它们可以被加工成比较多美味的菜肴。下面，介绍了一种以新鲜无骨鸭掌为主要原料，添加多种调料，凉拌的酸辣无骨鸭脚的美味佳肴。
      配料：酸萝卜、鲜去骨鸭掌、干辣椒、蒜苗、生酱油等。
      酸辣鲜去骨鸭掌的做法：
      1）去骨鸭脚先在水里煮，然后在凉水里煮。切酸萝卜，切丁，尝尝味道，如果太酸可以泡在水里。
      2）把大蒜切成小块，随意切蒜苗，剁红辣椒。
      3）在锅里放比较多的油。把大蒜放进锅里，炒香，再放进辣椒。
      4）在小火上炒红油，然后放入鲜去骨鸭掌，炒几次，再放几滴酱油、生抽，慢炖待水干后，将鸭脚放在一边，用辣椒、腌萝卜和盐炒熟。
      5）把蒜苗放进去，翻炒几次。根据个人口味加入鸡精或味精
      小常识：
      为了怕鲜去骨鸭掌带有腥味，可以加入茴香、肉桂，或者滴几滴胡椒油来除去腥味。